辣椒素检测仪的检测原理

辣椒素检测仪检测原理

　　辣椒素检测仪检测原理利用竞争酶联免疫吸附原理定量检测辣椒，辣椒酱及局部止痛剂中的辣椒素。检测时先加入辣椒素及辣椒素酶标记物到测试孔中，样品中的辣椒素与辣椒素的酶标记物竞争结合连接在微孔上的辣椒素抗体。混合并培养30分钟之后，倒掉孔中的溶液，洗掉微孔中未结合的分子，然后加入无色的底物溶液，培养10分钟，所有结合的酶标记物使底物转化成蓝色物质。颜色越深表明辣椒素含量越少，反之，辣椒素含量越高，加入停止液然后在仪器上读取吸光度值，未知浓度样品与标准吸光度值进行比较，可以得到样品的辣椒素浓度。

　　辣椒素这个概念的出现是近年新兴起来的，那么辣椒素到底是什么呢?

　　1、辣椒素化学名称叫：反式 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。

　　2、辣椒素的益处：可消炎、止痛、治疗肌肉酸痛等

　　3、大量的辣椒素可成为致命毒物。人体在吸取过量辣椒素后，会出现呼吸困难、蓝皮肤及抽搐等症状。